沈叔儒老師的研究範圍，包括流行服裝與服裝設計，出版涵蓋「服裝的創意與設計」、「西方男裝的演變」、「二十世紀流行男裝」等多本專書著作。主要教學科目為「服裝設計」、「服裝畫」與「西洋服裝史」。